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神奇蛋黃油
在台灣的故事-神奇蛋黃油

在台灣的故事 神奇蛋黃油 台南鴨莊

台南鴨莊休閒農場 Tainan Duck Leisure Farm 貼上了 2010年9月11日
 
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引用文【食療之王--蛋黃油】《救命養生帖》

神奇的蛋黃油 卵油

「蛋黃油」不是新奇的東西。早在唐朝「藥性論」就有明顯的效果記載。在我國古醫書「本草綱目」也有如下的記載:「雞子油,甘溫無毒,和粉敷頭瘡。療小兒驚熱下痢。小兒服之去痰熱,主百病。」  古時候的人即相信雞蛋油可以治百病;近代中、日臨床更證實了雞蛋油是心臟病的特效良方。對高血壓、氣喘病、冷症、虛弱體質、記載衰退、富貴手等亦有良效。

 

蛋黃油的功效,有些固然可以從已知的成分去解釋,有些仍無法獲得合理的交代,如有人將雞蛋油的功效,解釋為磷脂質的機能效果;但日本醫學博士馬場和光的臨床實驗發表:「有不少使用強心劑無效時,而改用蛋黃油,發揮良好效果的例子。」探究一般磷脂質,或由蛋黃萃取的磷脂質,卻無此神奇的效果。當然這有賴專家繼續探討了。

  

「雞蛋油」有人稱之為「蛋黃油」或「卵油」、「鴨蛋油」,依生化學之說,凡含磷脂質30%以上的脂質,稱為蛋黃油。 林老師以獨特的製程,炒出雞蛋的精髓,為焦苦,褐黑的脂質,不含膽固醇,對身體有神奇的助益。市面上有很多是以萃取而得像蛋黃的黃色雞蛋油,如果是吃這種黃色的蛋黃脂肪,倒不如吃雞蛋來得對健康更有助益。  在推廣雞蛋油後,有機會接觸使用者而發掘許多雞蛋油不同的用途。今將許多服用雞蛋油有效的謝函,及古今中外文獻有關雞蛋油的記載彙集成冊,讓更多人了解這尋常的食品確具有不尋常的神奇力量。

 

蛋黃油的機能功效

▲心臟 

 心臟無力 ˙心律不整 ˙狹心症 ˙心悸 ˙先天性心臟瓣膜障礙  ˙在瀕近死期之極度心臟衰弱時服用,有時會有勝過強心劑的效果

▲血液組織  

 貧血,低血壓 ˙因行血不良引起經痛,偏頭痛 ˙手腳冰冷,冷感症  ˙體力不好,工作無力 ˙腰酸背痛  ˙血脂肪,膽固醇過高動脈硬化之預防 ˙高血壓  ˙更年期障礙

▲衰弱體質

 衰弱體質,病後虛弱,工作不力,容易疲勞,服用雞蛋油保證比吃任何補品更有強精補身,消除疲勞之功效

▲記憶力衰退

 記憶力衰退,健忘,服用雞蛋油約半個月即可有效改善   ˙老人癡呆健忘症  ˙對老人癡呆症更有強力的防治功效

▲容易感冒

 雞蛋油對容易感冒的腺狀體質者,能有效的改善使不成為不容易感冒的強健體質

▲氣喘、肺臟機能

 雞蛋油,是患氣喘或結核病者的最佳改善劑   ˙吸煙者肺部的卵磷脂,只有不吸菸者的1/7,所以雞蛋油是抽菸者的最佳保健品。

▲消除肥胖

 雞蛋油內含成份有脂肪在分配的功能,長期服用能消除肥胖,使身材苗條

▲胃腸機能

 習慣性便秘,服用雞蛋油能有效改善  ˙雞蛋油,大陸的醫學臨床已證實對幼兒的胃腸機能有極為優良的改善

▲失眠、神經衰弱 

 失眠、神經衰弱,服用雞蛋油能得有效改善

▲富貴手

 富貴手最有效的療法就是使用雞蛋油

▲肝臟機能

 雞蛋油能防止多餘脂肪附著在肝臟而形成脂肪肝,增強肝臟機能,解除疲勞,造血暢旺,消除體內各種毒素

▲組織的形成與修復

 人體健康的維持,有賴健全身組織、細胞形成與修復。雞蛋油能有效的激發起細胞強健的生命力,並恢復細胞應有的代謝能力內服外用治療多種疾病,蛋黃油是“食療之王”說起蛋黃油,在我阿嬤的年代,幾乎家家戶戶都會制作,不過從四五十年前開始,隨著社會的都市化,蛋黃油的制造方法漸漸失傳。在我看來,這是很可惜的事,因為蛋黃油堪稱為“食療之王”,許多疾病都用得上。

 

★認識蛋黃油

卵油並不是新鮮的名詞,聽說一千多年前,中國的藥用書就有記載。著名的李時珍《本草綱目》也寫道:「卵油甘溫無毒,和粉敷頭瘡」,此外聽說還可用來治療刀傷、火傷、消腫止痛,也可以口服治病,可說是醫療不進步時代的萬靈藥。後來卵油傳入日本,被當作療傷的貴重藥品。

卵油的主要原料是蛋黃,雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等蛋黃都可以,不過因雞蛋比較容易取得,所以多數卵油都是由雞蛋蛋黃製成,故又稱為雞子油、雞蛋油、雞蛋黃油、鳳凰油等。傳統卵油的製作方法將蛋水煮後,取出蛋黃壓碎,然後放入大鍋中不斷的壓炒,使其流出黃褐色的油,這些少量的油就是卵油。

 

一般採用傳統方法所榨出卵油顏色比較焦黑,且有煙燻焦味。 目前日本發明了超低溫冷凍真空乾燥的卵油萃取方法(不使用溶劑),不但能保存蛋黃內的葉黃素,使色澤呈現琥珀色,且無燻臭味。

 

蛋黃油的成分和功效 

根據牧大畜牧場提供的資料,卵油內有高單位的卵磷脂,以及亞麻油酸、亞麻仁酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸等必需不飽和指防酸(俗稱維生素F),此外還有微量維生素A 、 D 、 E 、 葉酸、泛酸、磷、鐵、鈣 等成分,算是非常均衡的營養補助食品。

這些成分中,以卵磷脂最引人注意,卵磷脂是構成人體的基礎物質,尤其是腦細胞、神經細胞、皮膚細胞的主要成分。它能預防老年癡呆症,增強記憶力,此外還可溶解附著於血管壁的膽固醇,可降低高血壓、中風、等心臟血管的毛病。 還有,卵磷脂還可以促進腸道軟化,可有效預防潰瘍及便秘問題,另可防止脂肪堆積在肝臟中,造成肝硬化。

除了上面說的內用功效外,卵油還可外敷使用,它可以治療痔瘡、香港腳、富貴手、燙傷、凍傷、濕疹、頭癬 、眼瞼炎、急慢性中耳炎、口腔炎、口腔潰瘍、肛裂、肛門濕疹等症狀,此外還可以使白髮變黑、美化肌膚等功效。

 

《本草綱目》中記載“卵油甘溫無毒,和粉敷頭瘡”,蛋黃油本身具有極強的表面張力,對於傷口炎症、修補癒合等都有極佳的功能。除了可外用治療刀傷、火傷以外,還有內服治療百病,在中國醫書上已流傳數千年。

日本江戶時代蛋黃油以『卵精』之名為後宮傳承的秘藥,到了明治時代,更被視為對疾病有療法的貴重民間藥品,而以『秘傳蛋油』之名,享譽全國。

Q1.蛋黃油中的成分?

三酸甘油酯 (triglyceride)約占65%    磷脂質 (phospholipids)約占30%   膽固醇 (cholesterol)約占4%   微量維生素A、D、E

 

Q2.蛋黃油中磷脂質種類?

卵磷脂 (lecithin)約占79%  神經磷脂 (sphingomyelin)  肌醇磷脂 (phosphatidyl inositol)  絲胺酸磷脂 (phosphatidyl serine)

 

Q3.蛋黃油的主要功能?

1、卵磷脂是細胞膜的主要成份,能保持細胞的年輕。                    2、能溶化血管壁的膽固醇,可保持血管的年輕、韌性。
3、使腦及神經系統活潑化,對預防老化及老年癡呆症極具效果。   4、天然的乳化劑、鎮定劑、利尿劑。

5、提供皮膚絕佳的潤滑特性,保護免於脫水

 

Q4.蛋黃含多少蛋黃油?

1顆蛋黃平均重20公克,油脂含量約30%,每粒蛋黃約有6公克蛋黃油

 

Q5.蛋黃油每日建議攝取量?

建議每日攝取0.4~0.8公克蛋黃油,相當於1/10顆蛋黃。1顆蛋黃可以乾燥出約7公克蛋黃粉,每日吃0.7公克蛋黃粉即足夠


    (以上資料參考書籍 康鑑文化 健康食品保健事典)

參考資料(開新視窗) 

行政院農業委員會-蛋黃油的萃取技術簡介

官田以南(北上)

走國道3號北上,下善化交流道,左轉178縣道至善化啤酒廠右轉,接台一線省道過曾文溪橋後,紅綠燈右轉走181縣道往大內,約1公里就可到達。

官田以北(南下)

走國道3號南下,下官田 / 大內系統交流道(334K出口),右轉走84快速道路(往北門/台一線),往台一線方向省道時左轉至新中(309.3K),再左轉走181縣道往大內即到(穿過二高橋下)。

大眾運輸

搭乘火車,至善化火車站
善化火車站(善化轉運站)
搭乘大台南公車(興南客運)
【橘1】善化轉運站 ─ 大內 ─ 環湖 ─ 蒙正
【橘2】胡厝寮 ─ 善化 ─ 大內
臺南鴨莊站下車(站牌位於農場入口處)

臺南鴨莊休閒農場